Queue de lotte au basilic

Préparation et Cuisson

• Lavez, pelez et coupez les tomates en petits dés. Egouttez le maïs. Délayez le bouillon de légumes dans l'eau bien chaude.

• Placez le blé, l'eau, le maïs et les tomates dans le bol d'un cuiseur vapeur. Faites cuire 10 mn.

• Coupez en morceaux la lotte et placez-la dans le bol du cuiseur vapeur.

• Prolongez la cuisson des légumes et du poisson pendant 20 mn.

• Lavez et ciselez les feuilles de basilic.

• Versez la crème dans une casserole et faites chauffer sur feu doux.

• Ajoutez le Fumet de Poisson et le basilic. Salez et poivrez.

• Dans un plat creux, déposez les légumes, la lotte et nappez de sauce.

• Astuce : Remplacez les grains de maïs par une courgette coupée en petits dés.