Recette purée courgettes saumon pour bébé

Préparation et Cuisson

• Préparation du saumon

  Demandez conseil à votre médecin pour bien démarrer la diversification.

  • Plongez le filet de saumon dans une casserole d’eau frémissante avec la moitié des feuilles de coriandre, puis laissez-les cuire à feu doux pendant environ 8 minutes.
  • Égouttez-le puis mixez-le.
  • Réservez.

• Préparation de la purée courgette

  • Épluchez et lavez les pommes de terre.
  • Coupez-la en fines rondelles.
  • Placez les rondelles dans une casserole d’eau froide et faites cuire 15 minutes après la première ébullition.
  • Vérifiez la cuisson, égouttez-les, réservez quelques rondelles et passez le reste au presse-purée.
  • Coupez les extrémités des courgettes puis lavez-les.
  • Coupez-les en fines rondelles puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes.
  • Égouttez et mixez-les, mélangez la purée de pomme de terre et la purée de courgette.

• Préparation de la garniture carotte coriandre

  • Épluchez, lavez et coupez la carotte en très petits dés. 
  • Faites revenir les dés de carottes avec l’huile de colza dans une casserole chaude pendant 1 à 2 minutes
  • Puis couvrez d’eau et laissez cuire à couvert pendant environ 5 minutes.
  • Ajoutez le lait de suite et les feuilles de coriandre, laissez réduire jusqu’à consistance sirupeuse.

• Dressage

  1. Dans une assiette disposez l’emporte-pièce en forme de poisson garnissez le fond de purée de courgettes puis disposez par-dessus le saumon chaud.
  2. Recouvrez de rondelles de courgettes chaudes.
  3. Pour finir, disposez près de la bouche du poisson la garniture carotte coriandre.
  4. Faites chauffer quelques secondes au four à micro-ondes et vérifiez la température avant de donner à bébé. Donner la recette juste après sa préparation.

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