Recette purée courgettes saumon pour bébé
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30g de filet de saumon sans peau
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1 tige de coriandre
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180g de fines courgettes
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2,5cl de lait de suite
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20g de petite carotte
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1/2 c à c d'huile de colza
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40g de pomme de terre
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Un blender
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Un emporte-pièce en forme de poisson
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Un couteau
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Une casserole
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Un économe
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Une passoire
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Un presse-purée
Préparation du saumon
Demandez conseil à votre médecin pour bien démarrer la diversification.
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Plongez le filet de saumon dans une casserole d’eau frémissante avec la moitié des feuilles de coriandre, puis laissez-les cuire à feu doux pendant environ 8 minutes.
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Égouttez-le puis mixez-le.
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Réservez.
Préparation de la purée courgette
Épluchez et lavez les pommes de terre.
Coupez-la en fines rondelles.
Placez les rondelles dans une casserole d’eau froide et faites cuire 15 minutes après la première ébullition.
Vérifiez la cuisson, égouttez-les, réservez quelques rondelles et passez le reste au presse-purée.
Coupez les extrémités des courgettes puis lavez-les.
Coupez-les en fines rondelles puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes.
Égouttez et mixez-les, mélangez la purée de pomme de terre et la purée de courgette.
Préparation de la garniture carotte coriandre
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Épluchez, lavez et coupez la carotte en très petits dés.
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Faites revenir les dés de carottes avec l’huile de colza dans une casserole chaude pendant 1 à 2 minutes
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Puis couvrez d’eau et laissez cuire à couvert pendant environ 5 minutes.
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Ajoutez le lait de suite et les feuilles de coriandre, laissez réduire jusqu’à consistance sirupeuse.
Dressage
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Dans une assiette disposez l’emporte-pièce en forme de poisson garnissez le fond de purée de courgettes puis disposez par-dessus le saumon chaud.
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Recouvrez de rondelles de courgettes chaudes.
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Pour finir, disposez près de la bouche du poisson la garniture carotte coriandre.
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Faites chauffer quelques secondes au four à micro-ondes et vérifiez la température avant de donner à bébé. Donner la recette juste après sa préparation.
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